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El XAXU - Dulce de Tolosa
El XAXU, es el dulce mas identitario y reconocido del maestro Gorrotxategi.
Fue creado cuando Tolosa era la Capital de la Provincia de Gipuzkoa, por el Confitero del caserio xaxueta.
Desde entonces, hasta 1.967, se le conoció como el Pastel de Xaxu. Ese año, el maestro confitero Jose Mari Gorrotxategi, decide llamarle XAXU a secas.
El XAXU es un pastelito de crema de almendra marcona, relleno de yema mol y recubierto por un glaseado.
En estos 50 últimos años ha cojido un enorme prestigio y un auge terrible. Su presencia es inevitable en todos los eventos gastronómicos de mayor renombre.
Son diferentes restaurantes, con estrellas Michelin, los que ha día de hoy realizan sus propias interpretaciones del XAXU.
Si no has probado esta gran delicia de reposteria puedes realizar tu pedido de XAXUs en nuestra tienda on-line.
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